27 octobre 2009
couscous aux légumes à la vapeur
aujourd'hui je vous présente une recette de couscous mais cette fois sans sauce et sans viande mais juste avec des légumes cuit à la vapeur, que l'on parfume avec de l'huile d'olive, c'est un régal!
En kabyle ce plat est appelé amekfoul et en arabe mesfouf.
Ingrédients :
- 1kg de couscous fin
- 500g d'haricots vert
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
Préparation :
- remplir la partie basse de votre couscoussier d'eau et porter à ébullition
- pendant ce temps, préparer les légumes, tout d'abord mettre les haricots vert ainsi que les carottes couper en rondelles à cuire dans la partie haute du couscoussier, à mi cuisson rajouter les courgettes coupées en rondelles, les oignons couper en lamelles ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux.
- pour la semoule de couscous:
- verser la semoule de couscous fin dans un grand djefna (plat)
- verser de l'eau et remuer avec les mains puis enlever l'eau et laisser égoutter
- mettre de l'eau dans la partie basse du couscoussier et porter à ébullition
- pendant ce temps, mettre du sel et de l'huile dans la semoule de couscous tout en frottant la semoule entre les doigts
- une fois l'eau à ébullition, placer la semoule dans la partie haute du couscoussier et laisser cuire
petite astuce: pour savoir si la première cuisson de votre semoule est terminée, il vous suffit de toucher la semoule, si c'est compact c'est que c'est bon!
- une fois la première cuisson terminée, verser votre semoule dans un djefna (grand plat),
- prendre un récipient et y mettre de l'eau et y rajouter un peu d'huile d'olive de préférence
- prendre un peu d'eau dans vos main et la verser dans la semoule et frotter la semoule entre vos doigts, répéter l'opération jusqu'à obtention d'une semoule moins dur selon le goût de chacun
- puis replacer la semoule de couscous dans le haut du couscoussier et la faire cuire une deuxième fois (la cuisson sera plus rapide que la première fois
- une fois le couscous et les légumes cuient, les mélanger dans un grand plat, ajouter de l'huile d'olive et mélanger
bon appétit!!
Commentaires
c'est une très belle découverte pour moi!
je ne connaissais pas du tout
un grand merci
Hummmm ca a l'air bon et bon pour la sante.Bisous et clic
merci Sabrina pour cette gentille participation et pour ce délicieux couscous!!d'ailleurs c'est un de mes couscous préférés!notre repertoire s'enrichit de cette délicieuse recette!! bonne journée! bises!
merci pour ce mekfoul
ou mesfouf pour nous mekfoul au maroc c est un plat que l on appelle viande a l etouffee ou un tajine d agneau que nous faisons aussi aux petits oignons ou un tajjine avec beaucoup de legumes on lui donne le nom de mekfoul cela depend les regions
je dois l'essayer un de ces 4
merci our ce partage
bisous
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